Zeytin Ekseni: Zeytinyağlı Sarma Tarifi
Tarife Giriş
Zeytinyağlı sarma, ince asma yapraklarının içine pirinç, soğan, domates ve baharatlarla hazırlanan lezzetli bir karışımın sarılmasıyla yapılan Türk mutfağının gözde mezelerindendir. Servis edilmeden önce zeytinyağı ve limon suyu ile tatlandırılan bu hafif yemek, özellikle yaz aylarında serinletici bir seçenek olmanın yanı sıra, sağlıklı beslenmek isteyenler için de harika bir alternatiftir. Yemeği pişirmeden önce hazırlanan sarma dolmalarını kaynar suyla haşlayarak tam kıvamında servis edebilirsiniz.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 40 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Meze
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 200 kalori
Malzemeler
- 500 gram asma yaprağı
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet büyük soğan
- 2 adet domates
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1/2 limonun suyu
- 1 su bardağı sıcak su
Yapılışı
- Asma yapraklarını sıcak suda 3-5 dakika haşlayın ve süzün.
- Pirinçleri yıkayıp süzün, soğanı doğrayın ve tavada zeytinyağı ile kavurun.
- İçine rendelenmiş domatesleri ekleyip 5-10 dakika daha pişirin.
- Pirinç, tuz, karabiber ve naneyi ekleyerek 3-4 dakika daha kavurun.
- Haşlanmış yaprakları açın ve iç malzemeyi yerleştirip sarın.
- Sarmaları tencereye dizin, üstüne limon suyu ve sıcak su ekleyin.
- Kapağını kapatıp kısık ateşte 25-30 dakika pişirin.
Püf Noktaları
Zeytinyağlı sarma yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, iç harcının fazla su ile ıslanmaması için pirincin haşlanmadan önce iyi kavrulmasıdır. Dilerseniz iç harcınıza ceviz veya kuru üzüm ekleyerek farklı tatlar yaratabilirsiniz. Ayrıca sarmaların yumuşak ve lezzetli olması için tencerenizin kapakları sıkıca kapalı olmalıdır. Zeytinyağının kalitesi de yemeğin lezzetini artıracaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Zeytinyağlı sarma, cacık, yoğurt veya limonata ile harika bir uyum sağlar. Yanında taze bir salata da sunarak yemeği zenginleştirebilirsiniz.
