Osmanlı Mutfağının Lezzeti: Hurmalı Kadı Kebabı Tarifi
Tarife Giriş
Hurmalı Kadı Kebabı, ince kıyılmış etlerin, baharatların ve doğal hurmanın bir araya gelmesiyle hazırlanan, fırında ya da ızgarada pişirilen lezzetli bir kebaptır. Pişirme süresi ve malzemeleri dikkatlice ayarlandığında, bu kebap yumuşak dokusu ve tatlı-tuzlu dengesiyle damakları şenlendirir. Yoğurt ve pilav ile servis edildiğinde, sofraların yıldızı haline gelir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 500 gram kuzu eti (kıyma)
- 200 gram hurma (çekirdekleri çıkarılmış)
- 2 adet soğan (rendelenmiş)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Yarım çay bardağı nar ekşisi
Yapılışı
- Öncelikle hurmaları ince ince doğrayın ve bir kenarda bekletin.
- Bir karıştırma kabında kıyma, rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak ve baharatları ekleyin. İyice yoğurun.
- Doğranmış hurmaları ekleyerek tekrar yoğurun. Karışımı 20 dakika dinlendirin.
- Hazırlanan karışımdan köfte şekli verin ve ızgara veya fırın tepsisine yerleştirin.
- Önceden ısıtılmış 200°C fırında ya da ızgarada, her iki tarafı da güzelce kahverengi olana kadar pişirin.
- Sıcak servis edelim, yanında yoğurt ve pilav ile sunabilirsiniz.
Püf Noktaları
Hurmalı Kadı Kebabı yaparken, etin taze olması ve iyi yoğrulması çok önemlidir. Eğer mümkünse, kebap karışımını dinlendirdikten sonra şekil vermek, lezzetlerin daha iyi bir araya gelmesini sağlar. Ayrıca, iyi bir pişirme için fırının ya da ızgaranın önceden iyice ısınmış olması gerekiyor. Servis ederken yoğurt ve naneyle süslemek, yemeği daha da şık hale getirebilir.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bu kebap, sade pilav, yoğurt ve yeşil salata ile harika bir uyum yakalar. Ayrıca şalgam suyu veya ayran gibi içecekler eşliğinde servis edilebilir.
