Mumbar Dolması: Güneydoğu'nun Gizli Lezzeti
Tarife Giriş
Mumbar dolması, baharatlarla tatlandırılmış kıyma karışımı ve pirinçle hazırlanan harcın, temizlenmiş ince bağırsakların içine doldurulmasıyla yapılır. Öncelikle harcı hazırlayıp, baharatlarla zenginleştiriyoruz. Sonrasında, bu harcı bağırsaklara doldurup, sıcak su içindeki tencerede pişiriyoruz. Kokusu ve tadıyla adeta bir şölen sunan bu yemeği, yoğurt veya salata ile birlikte servis edebilirsiniz.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 90 dakika
- Pişme Süresi: 60 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 500 gram ince bağırsak
- 300 gram kıyma
- 1 çay bardağı pirinç
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 çorba kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3 su bardağı su
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
Yapılışı
- Öncelikle ince bağırsakların içini iyice temizleyin ve durulayın.
- Kıyma, doğranmış soğan, pirinç, sarımsak, salça ve baharatları bir kapta karıştırın.
- Hazırladığınız harcı ince bağırsakların içine doldurun, uçlarını bağlayın.
- Bir tencereye zeytinyağını koyup, harcı yerleştirin, üzerine suyu ekleyin.
- Tencereyi kısık ateşte yaklaşık 1 saat pişirin.
Püf Noktaları
Mumbar dolması yaparken, bağırsakların içini tamamen temizlemenin çok önemli olduğunu unutmayın. Harcı çok sıkı doldurursanız, pişerken şişip patlayabilir. Bunun için, arada boşluk bırakarak doldurmayı tercih edin. Lezzetini artırmak için harç içerisine doğranmış yeşil biber veya maydanoz da ekleyebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Mumbar dolması, sarımsaklı yoğurt, taze salata veya bulgur pilavı ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, yanında acılı ezme veya tarator ile sunabilirsiniz.
