Hünkar Beğendi: Osmanlı Mutfağının Zarafeti
Tarife Giriş
Hünkar Beğendi, kuzu etinin özel baharatlar ve soğanla kavrulması ile başlar. Patlıcanlar közlenip püre haline getirilir ve etin üzerine serilir. Krema ve peynir ile zenginleştirilen patlıcan püresi, yemeğe farklı bir derinlik katar. Bu eşsiz tat, hanesine misafir getirenler için her zaman aranan bir lezzet. Sadece ana yemek olarak değil, yanında pilav veya lavaş ile birlikte mükemmel bir kombinasyon sunar.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 40 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 400 kalori
Malzemeler
- 500 gram kuzu eti
- 4 adet orta boy patlıcan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet büyük soğan
- 3 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı krema
- 100 gram rendelenmiş kaşar peyniri
- 1 çay bardağı süt
Yapılışı
- Patlıcanları közleyin ve kabuklarını soyup ezin.
- Kuzu etini küp şeklinde doğrayın ve soğan ile birlikte zeytinyağında kavurun.
- Sarımsakları ekleyip, karıştırın. Ardından domates salçası, tuz ve baharatları ekleyin.
- Pişen kuzu etini ocaktan alın ve hazırladığınız patlıcan püresi ile birleştirin.
- Krema, süt ve rendelenmiş kaşar peynirini de ekleyerek karıştırın.
- Karışımı servis tabaklarına alıp sıcak olarak servis edin.
Püf Noktaları
Hünkar Beğendi yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli noktalardan biri, patlıcanların iyi közlenmesidir. Közleme işlemi, patlıcanların lezzetini artırır. Ayrıca, etin yumuşak olması için düşük ateşte pişirilmeli ve zaman verilmelidir. Kıvamı açısından krema ve süt eklemesi sonrasında karıştırma işlemi iyi yapılmalıdır. Yemek servisten önce 10 dakika dinlendirildiğinde daha da lezzetli olacaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Hünkar Beğendi, yanına pilav veya bulgur pilavı ile birlikte servis edilebilir. Ayrıca, bir salata veya yoğurt ile de sunumu artırılabilir.
