Güneydoğu’nun Meşhur İskender Kebap Tarifi
Tarife Giriş
İskender kebap, lezzet dolu sosu ve ince dilimlenmiş döner etleri ile hazırlanan, pide üzerinde servis edilen bir yemektir. İlk etapta döner etlerimiz hazırlanır ve ince ince kesilir. Ardından, taze pide dilimleri konulup, bu etlerin üstü zengin, domates sosuyla kaplanır. Son olarak, yoğurt ve tereyağı ile süslenen bu karmaşık ama bir o kadar da sade lezzet sofralarınızı şenlendirecek.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 350 gram
- Kalori: 600 kcal
Malzemeler
- 500 gram döner eti
- 2 adet pide
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı yoğurt
- 2 adet domates (sos için)
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı
- Öncelikle döner etimizi ince dilimler halinde kesin ve zeytinyağında 10 dakika marine edin.
- Bir tavada etleri yüksek ateşte pişirin, dışı kızarana kadar pişirmeye devam edin.
- Ayrı bir tavada tereyağını eritip, domatesleri ve salçayı ekleyerek sos hazırlayın.
- Taze pide dilimlerini fırında hafif ısıtın ve servis tabağına yerleştirin.
- Pide dilimlerinin üzerine kızarmış döner etlerini yerleştirin ve üstüne hazırladığınız sosu dökün.
- Servis aşamasında yoğurdu da ekleyerek, tereyağlı sos-pideli karışımı güzelce harmanlayın.
Püf Noktaları
Bu tarifte dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, döner etin marine edilme süresidir. Marinasyon süresi ne kadar uzun olursa, etler o kadar lezzetli ve yumuşak olacaktır. Ayrıca sosun pişerken yanmaması için ateşi kontrollü ayarlayın. Pidenin tazeliği de yemeğin lezzetini büyük ölçüde etkileyen bir unsurdur, bu nedenle bayat pide kullanmamaya özen gösterin.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
İskender kebabın yanında ayran, marul salatası veya közlenmiş sebzeler servis edebilirsiniz. Ayrıca, kebabın üzerine kırmızı biber veya sumak serpiştirerek tatlandırabilirsiniz.
