Aşure: Bir Doku ve Tat Senfonisi
Tarife Giriş
Aşure tarifi, buğday, nohut, fasulye, kuru meyveler ve kuruyemişlerle zenginleştirilmiştir. İlk olarak buğday ve baklagillerin haşlanması, ardından pişirilmesi ve en son olarak tatlandırılması gereken bir süreç izlenir. Çeşitli baharatlar ve süslemelerle donatılan aşure, hem görünümüyle hem de lezzetiyle sofralarda yer almayı hak ediyor.
- Posiyon: 8 kişilik
- Hazırlama Süresi: 2 saat
- Pişme Süresi: 1 saat
- Tür: Tatlı
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 400 kalori
Malzemeler
- 1 su bardağı aşurelik buğday
- 1/2 su bardağı nohut
- 1/2 su bardağı kuru fasulye
- 1/2 su bardağı kuru kayısı
- 1/2 su bardağı kuru incir
- 1 su bardağı toz şeker
- 1/2 çay bardağı nar suyu
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1/2 su bardağı ceviz içi
- 1/2 su bardağı badem içi
- 1/4 su bardağı nar taneleri (süsleme için)
- 8 su bardağı su
Yapılışı
- Aşurelik buğdayı bir gece önceden suya koyarak bekletin.
- Ertesi gün buğdayı süzün ve 8 su bardağı su ile tencereye alın. Kaynamaya bırakın.
- Nohut ve fasulyeyi ayrı bir tencerede haşlayın, sonra süzerek buğdayın üzerine ekleyin.
- Kuru kayısı ve incirleri doğrayıp karışıma ekleyin.
- Karışımı 1 saat boyunca kısık ateşte pişirin, ardından şeker ve nar suyunu ekleyin.
- Tarçın, ceviz ve bademi ekleyip birkaç dakika daha pişirin.
- Aşureyi kaselere paylaştırın ve üzerini nar taneleri ile süsleyin.
Püf Noktaları
Aşure yaparken kullanacağınız malzemeleri ölçülü bir şekilde kullanmanız ve özellikle şeker oranını damak zevkinize göre ayarlamanız önemlidir. Ayrıca, aşurenizi bir gece dinlendirirseniz lezzeti daha da artar. İçerisine ekleyeceğiniz kuruyemiş ve kuru meyveleri çeşitlendirerek farklı tatlar elde edebilirsiniz. Aşureyi yaparken kullandığınız suyun temiz ve taze olmasına dikkat edin.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Aşure, Türk kahvesi veya çay ile mükemmel uyum sağlar. Ayrıca yanında yapılan çeşitli kuruyemişler ve hoşaf gibi geleneksel içeceklerle de servis edilebilir.
