Nohut ve Patlıcan ile Zenginleşmiş Köri Tarifi
Tarife Giriş
Nohutlu ve patlıcanlı köri, zengin baharatlar ve yeşil sebzelerin birleşimiyle oluşturulan eşsiz bir lezzettir. Protein açısından zengin nohutlar, kızartılmış patlıcan dilimleriyle mükemmel bir uyum sağlarken, hindistancevizi sütü ve baharatlarla zenginleştirilen sos, yemeğe derinlik ve aromatik bir tat kazandırır. Sağlıklı ve doyurucu bu tarif, pilav veya naan ekmeğiyle birlikte servis edildiğinde ideal bir menü oluşturuyor.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 45 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Hindistan Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 200 gram nohut (haşlanmış)
- 2 adet orta boy patlıcan (küçük küpler halinde doğranmış)
- 1 adet büyük soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 tatlı kaşığı taze zencefil (rendelenmiş)
- 1 kutu hindistancevizi sütü (400 ml)
- 2 tatlı kaşığı köri tozu
- 1 tatlı kaşığı kimyon tohumu
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz ve karabiber (isteğe bağlı)
- 1/2 su bardağı taze kişniş (süsleme için)
Yapılışı
- Patlıcanları tuz ile ovun ve birkaç dakika bekletin. Ardından durulayarak suyunu çıkarın.
- Zeytinyağını bir tencerede ısıtın ve doğranmış soğanları ekleyerek pembeleşene kadar kavurun.
- Sarımsak ve zencefili ilave edip birkaç dakika daha kavurun.
- Patlıcanları ekleyin ve her tarafı altın rengi alana kadar kızartın.
- Haşlanmış nohutları, köri tozunu ve kimyon tohumunu ekleyin. Karıştırın ve birkaç dakika daha pişirin.
- Hindistancevizi sütünü ekleyin, kaynamaya bırakın. Ardından kısık ateşte 20 dakika pişirin.
- Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Üzerini taze kişniş ile süsleyerek servis edin.
Püf Noktaları
Patlıcanları tuzlayarak bekletmek, acılığını almanıza yardımcı olur. Ayrıca, hindistancevizi sütü yerine, süzme yoğurt ekleyerek yemeğinizi farklı bir lezzete dönüştürebilirsiniz. Nohutların yumuşak olması için haşlama süresine dikkat edin. Eğer daha yoğun bir aroması olmasını istiyorsanız, baharat miktarını artırabilirsiniz. Servis ederken yanında pirinç veya naan ekmeği sunmak, yemeğin tadını artıracaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bu köri, basmati pirinci, naan ekmeği, taze salata ve yoğurt sosu ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca, yanında içecek olarak bir bardak mango lassi sunabilirsiniz.
